未調理のレンコンの角には毒がある。
生レンチョウの角は赤血球凝集素とサポニン毒素を含み、加熱調理が不十分な場合、有毒成分が破壊されず、消費は中毒を引き起こす可能性があり、主に吐き気、嘔吐、腹痛、手足のしびれ、胃の灼熱感、パニック、背中の痛みなどの症状が現れる。 だから、レンズ豆の角は、食べる前に調理する必要があり、たとえ冷たい豆の消費だけでなく、食べる前に調理した最初のレンズ豆の角に。
一回レンズ豆中毒はできるだけ早く嘔吐し、すぐに水や生理食塩水を大量に飲み、指を使って喉を摘んで自然に吐かせ、速やかに医師に相談してショックなどの重篤な中毒現象の出現を防ぐために対症療法を行う。