空腹時にモリンガの種子を食べると、脂肪、タンパク質、その他の栄養素を補うことができる。
モリンガの種子はモリンガ科の植物の成熟した種子を乾燥させたもので、脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を豊富に含み、モリンガの種子の脂肪含有率は40.12％、タンパク質含有率は37.8％、総糖含有率は9.75％である。
オレイン酸（70.85％）、パルミチン酸（5.43％）、ベヘン酸（8.38％）など10種類の脂肪酸が含まれているほか、必須アミノ酸が全体の29.63％を占めている。
モリンガの種子はミネラルが豊富で、100gあたり平均126.2mgのP、102.6mgのK、49.5mgのMg、10.6mgのCa、14.3mgのNaを含みます。
また、モリンガの種子100gあたり、Zn 6.9mg、Fe 3mg、Mn 2.9mg、Cr 0.8mg、Se 39.5ugなど、さまざまな微量元素が含まれています。
モリンガの種子は栄養価の高い食品であるため、適度に食べることが望ましいが、栄養バランスにも注意する必要がある。