ヤマイモの糖質含有量は約13％で、炭水化物の供給源となる他の食品（例：ジャガイモ17％、サツマイモ24％、トウモロコシ23％）と比べると、適量を摂取するには十分な高さではない。 山芋は主にデンプンを含み、主に炭水化物を体に供給し、生活の基本的な活動のためのエネルギーを供給する。 緑黄色野菜や果物に比べて糖分は多いが、緑黄色野菜や果物では補えない炭水化物を豊富に含んでいる。 他の主な日常的炭水化物源（米、サツマイモなど）については、その糖質含有量は低く、摂取量を適切に増やすことができる。 山芋は糖質が高くないので、血糖コントロールが必要な人や減量した人は、糖質の高い他の主食の摂取量を減らすために、摂取量を適切に増やすことができる。 疾患を持つ患者には、医療専門家の指導のもと、個々に合わせた食事療法を行うことが推奨される。