冬茸は椎茸、菊茸、椎茸とも呼ばれ、性質は平板で、味は甘く、肝経、胃経に属する。
効能：脾胃を強化し、風を払い、発疹を貫く。
適用人：キノコの炒め物や煮物は食欲がなく、普段から体が弱っている人に、キノコの茎と桂皮は煎じ汁と一緒に、はしか、熱、咳をなかなか出せない人に、調理して食べるのは高脂血症に悩む人にも適している。
栄養価：炭水化物、カロチン、リンなどの微量元素を含む。
食べ方：生のマッシュルームは炒めたり、煮込んだり、スープにしたり、乾燥マッシュルームは水に浸してから調理して食べるのに適している。
注意点：普段から気滞、脹満、疼痛に悩まされている人は、冬のキノコの摂取には注意が必要である。
日常的に摂取する場合、食品の効能は限定的であり、病気の治療には役立たない。 不調がある場合は、症状を長引かせないためにも、早めに医師にご相談ください。