鶏皮と鴨皮は適度に食べることはできるが、長期間にわたって大量に摂取することは推奨されない。
脂肪は人体の重要な構成要素であり、タンパク質は組織の形成と成長のための主な栄養素である。鶏皮100gあたり35.1gの脂肪と12.7gのタンパク質が含まれており、鴨皮100gあたり59.2gの脂肪と9.5gのタンパク質が含まれているため、鴨皮と鶏皮は人体にある程度の栄養素を供給することができる。 アヒルの皮や鶏の皮は、人体にある程度の栄養素を供給することができる。
ただし、鶏皮やアヒルの皮は脂肪分が多いだけでなく、飽和脂肪酸や高コレステロールを多く含むため、長期的に大量に摂取すると肥満や心血管疾患、脳血管疾患などのリスクが高まるため、大量に摂取することはお勧めできない。
バランスの取れた食生活を心がけ、穀類やイモ類、野菜や果物、家畜、鶏肉、魚、卵、牛乳、大豆ナッツ、油脂類を適度に摂取し、栄養不足にならないよう、好き嫌いなく食べることをお勧めする。