グリセミック・インデックス（GI）が55未満の食品は、低グリセミック・インデックス（GI）食品とされ、GIが低い一般的な主食には、トウモロコシ、ソバ、オート麦、黒米などがある。 グリセミック・インデックス（GI）とは、ある食品を一定量摂取した場合に生じる血糖値の変化を示すもので、食品による食後血糖値反応を測定できる指標である。 一般的に、血糖指数（GI値）が70以上の食品は高GI食品、55～70は中GI食品、55未満は低GI食品とされている。 GI値が低い主食は、一般にオートブラン、黒米、トウモロコシ、ソバなどの粗粒穀物である。 しかし、食品の血糖指数は一定ではなく、食品の加工や調理など多くの要因に影響される。 高血糖の人は、毎日の食事で栄養のマッチングに気を配り、野菜や果物を多く摂る必要がある。 食品に関するより詳しい健康情報については、専門医に相談することをお勧めする。