ふすまは小麦のふすまを粉に加工したもので、ふすまの栄養価は高く、特に胚乳には多くのミネラルやビタミンが含まれている。 ふすまは、実は小麦の殻を小麦粉に加工したものである。 ふすまは栄養価が高く、特にその胚乳には多くのミネラルやビタミンが含まれている。 人体に不足している栄養素を補い、かなりのカロリーを供給することができる。 小麦ふすま100g（生重量）あたり約246キロカロリー、炭水化物含有量は66.2g/100gに達し、主食として利用できる。 ふすまは、適切に摂取すれば一般に脳に害はなく、脳に必要な糖分を素早く供給することができる。 小麦ふすまの食べ方はいろいろあるが、蒸しパン、パン、卵餅などが一般的で簡単である。 小麦ふすまの利点が、また、より多く食べることはできませんが、特に体重をコントロールし、厳密に摂取量を制御するために人口の砂糖の摂取量を制御する必要があります。