蚕の蛹は食べられる。
蚕の蛹は一般的な食べ物で、中国の東北地方などでは炒めた蚕の蛹が郷土料理として食べられており、安心して食べることができる。
蚕の蛹100グラム当たりのカロリーは230キロカロリーで、そのうちタンパク質は21.5グラム、脂質は13.0グラム、コレステロールは155ミリグラム、ビタミンEは9.89ミリグラム、ナイアシンは2.2ミリグラム、カリウムは272ミリグラム、カルシウムは81ミリグラム、セレンは11.1マイクログラムである。
カイコサナギのタンパク質含有量は非常に高く、一般的な牛肉の赤身、豚肉の赤身、鶏肉、エビなどに匹敵し、高品質のタンパク質源であることがわかる。
しかし、カイコのサナギには脂肪も多く含まれており、その脂肪のほとんどは飽和脂肪酸で、長期的に大量に摂取すると、カロリーの過剰摂取につながり、肥満などの健康問題を引き起こす可能性があるだけでなく、心脳血管系の健康にもよくない。
カイコのサナギにも一定量のコレステロールが含まれており、大量に摂取するとコレステロールの過剰摂取、高コレステロール血症、高脂血症などの脂質代謝異常の原因となるため、摂取量を適切に制限する必要がある。 蚕の蛹にアレルギーのある人は、蚕の蛹を食べてはいけない。