一般的に言って、ジャガイモは青いうちに食べるべきでない。 緑色のジャガイモを食べると、下痢や吐き気を催す人もいれば、痙攣やショックを起こす人もいる。
ジャガイモにはロベリアと呼ばれる有毒物質が含まれているが、緑色のジャガイモにはこの物質がかなり多く含まれており、中毒を引き起こす可能性がある。
緑イモの摂取は胃腸の粘膜を刺激し、下痢や吐き気を引き起こすことがある。 青イモの過剰摂取は、重症の場合、昏睡、ショック、痙攣、呼吸困難を引き起こす可能性がある。
緑イモを摂取して気分が悪くなった場合は、医師の指導のもとで治療を受けてください。