アマランサスは、別名アマランサス、三色野菜、香りのよいアマランサスなどとも呼ばれ、清涼感があり、甘味があり、大腸、小腸の経絡に作用する。
効能：熱を取り除き、毒素を排出し、便通をよくする。
適用人：野生のアマランサスの煎じ汁は、群衆の熱痛や腫脹の内服に用いることができる；丸粒米粥は群衆の赤白赤痢の出産前後に用いることができる。
栄養価：アマランサスは様々なビタミン、微量元素、食物繊維、炭水化物などの栄養素を含んでいる。
食べ方：野生のアマランサスは炒め物や茹で汁に適している。
注意点：脾虚のために便が細く、形が整っていない人には適さない。
日常的に摂取する場合、食品の効能は限定的であり、病気の治療の役割は果たせない。 不快な症状がある場合は、症状を長引かせないためにも、早めに医師にご相談ください。