キュウリは一般に胡瓜を指し、胡瓜は胡瓜、王瓜、山椒瓜とも呼ばれ、性質は涼しく、風味は甘く、肺、脾、胃の経絡に属する。
効能：清熱、利尿、解毒。
適用人: きゅうりの生または茹でたスープは、邪熱や内臓機能亢進症、のどの渇きによる固火などに用いることができる。
栄養価：きゅうりにはタンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれている。
召し上がり方：生食、冷食、炒め物に適しています。
注意事項：脾胃の機能が弱っている人、生食や冷たいものを食べると下痢をしやすい人、病後で体力が落ちている人などは、キュウリを食べるか食べるのを控えるなど注意が必要。
日常的に食べる場合は、食効に限界があり、病気の治療には役立たない。 症状がある場合は、症状を長引かせないためにも、医師にご相談ください。