中国室内装飾協会室内環境監視センターの調査によると.キッチンは家族の中で最も深刻な大気汚染の空間であり.その汚染源は主に2つの側面があり.1つは石炭.ガス.液化ガスなどの調理火から放出される一酸化炭素.二酸化硫黄.二酸化炭素.窒素酸化物などの有害ガス.もう1つは料理を作るときに出る油煙です。 では.厨房の煙にはどのような危険があるのでしょうか。 一つは.厨房の煙が空気とともに人間の呼吸器に侵入し.食欲不振.胸焼け.精神的不快感.眠気.倦怠感.脱力感などの症状を引き起こすことがあり.医学的には「煙霧症候群」と呼ばれています。 多くの主婦は.半日も台所で忙しく.美味しい料理をたくさん作り.家族も褒めながら食べるが.「シェフ」はともかく「食欲」がないのがこの状況である。 第二に.キッチンの煙は感覚器官を傷つけます。 食用油を150℃まで燃やすと.食用油に含まれるグリセリンから.煙の主成分であるアクロレインが発生し.強い刺激味を持ち.鼻や目.喉の粘膜を強く刺激して.鼻炎や咽頭炎.気管支炎などの呼吸器疾患を引き起こすことが研究で明らかにされています。 第三に.キッチンの煙にはベンゾピレンという発がん性物質が含まれており.長期間吸い込むと人間の細胞の染色体に損傷を与え.肺組織のがんを誘発する可能性があります。 最近.米国のがん研究センターが肺がんの発生率について調査したところ.長時間調理を行う主婦や.台所の煙の濃度が高い環境で長時間働く調理師は.肺がんの発生率が高いことが判明したと指摘している。 また.腸管や脳の神経への煙の害もより顕著に現れています。