がんの罹患率の高さと赤身肉を長く食べ続けることとの間に直接的な関係はない。 癌は悪性の病気であり、その原因はもっと複雑で、生活環境、生活習慣、遺伝、遺伝子の突然変異や病気などの要因が関係していることがほとんどである。 また、赤肉のほとんどは、実際にタンパク質、微量元素などが含まれており、これらは人体に必要な物質であり、栄養を補うために助けることができ、適切な消費量は、一般的にあまりにも多くの影響はありません。 ただ、赤身肉を調理する人は、唐辛子、生姜などの刺激の強い食品を入れすぎないように、軽めにする必要がある。