キヌアは食用であり、一般に薬効、効果、禁忌はなく、薬としての使用に関する権威ある情報はない。 食用植物であるキヌアには、100グラムあたり9グラムの炭水化物、3.7グラムのタンパク質、17ミリグラムのカルシウムなどの栄養素が含まれており、炭水化物の補助源として利用することができる。 ただし、消化不良を起こす可能性があるため、大量に摂取すべきではない。 キヌアの新鮮な茎は食用になり、通常は冷やして炒めたり、根茎をピクルスにしたりする。 キヌアは一般的に禁忌ではないが、アレルギーのある人は食べないほうがいい。 しかし、病気の原因にならないように、食べる前に洗うことに注意すること。