エビの生漬けを食べると下痢をすることがあり、エビの生漬けを食べることは推奨されていない。
生漬けのエビは、生きたエビを白ワイン、塩、その他の調味料に漬け込んだものである。 生きたエビの体内には寄生虫が存在することがあり、腸炎ビブリオや黄色ブドウ球菌など様々な細菌が含まれていることもある。 エビの殻や脚、尾の表面は隠れていて簡単に洗浄できないため、特に細菌や寄生虫が多く含まれている。
製造工程では白ワインに浸す必要があるが、アルコール度数が高くなく、浸す時間も十分でないため、寄生虫や細菌を完全に殺すことはできない。 加熱が不十分なエビを食べた人は、前述の寄生虫に感染する危険性がある。 下痢として現れる急性胃腸炎を引き起こす可能性があり、吐き気、腹部膨満感、腹痛、肝臓周辺の痛みを引き起こすこともある。
エビの生漬けを食べることはお勧めできない。食べた後に下痢をした場合は、病状を遅らせることのないよう、時間内に病院へ行く必要がある。