昔から民間では「食べ合わせが悪い」という言い伝えがあるが、医学的には認められていない。 野菜であるカリフラワーは、他の食品と一緒に食べてはいけないという食品ではなく、普段食べている他の食品と一緒に食べることができる。 カリフラワーは金針菜と呼ばれるところもあり、主に乾燥野菜の一種として食用にされる。 カリフラワーには人体に必要な多くの栄養素が含まれており、例えば、植物性タンパク質は比較的多く含まれており、約19パーセント（乾燥カリフラワー）を占めている。 黄カリフラワーには、炭水化物、カロテノイド、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも含まれており、中でもカルシウムの含有量は比較的多く、100グラム中約301ミリグラムのカルシウムが含まれている。 黄カリフラワーは、他の食品と一緒に料理やスープにして食べることで、上記の関連栄養素の一部を増加させ、生体の正常な生理機能の維持に役立つ。 ただし、カリフラワーは水に浸して乾燥させたものを食べることが多い。 また、生のカリフラワーを食べるところもあるが、生のカリフラワーにはコルヒチンが多く含まれているため、体内の成分摂取量が多すぎると食中毒反応を引き起こす可能性があり、注意が必要である。