ナマコには賞味期限がある。 生きたナマコは保存が効きにくいので、できるだけ早く消費する。乾燥ナマコの賞味期限は保存方法を参考にする必要があり、カビや水分の戻りがある場合は消費しない。 1.ナマコは海水から捕獲された後、自己分解現象が起こるため、保存が容易ではない。 氷と酸素のある最高の条件下でも、せいぜい7時間しか生きられない。 そのため、生のナマコは乾燥ナマコなどのナマコ製品に加工されることが多い。 2.乾燥なまこは適切な保存が必要で、例えば乾燥させ、風通しを良くすれば、長期保存が可能である。 乾燥なまこにカビが生えたり、湿気に戻ったりする場合は、保存が適切でなく、なまこが劣化していることを意味するので、再度消費することはお勧めできない。 3.発酵させたナマコは、清潔な濡れタオルに包んで保存箱に入れ、冷蔵庫に入れれば、通常2～3日は保存できる。