ニンニクにはビタミンなど様々な栄養素が含まれているが、血圧に大きな支障はないので、高血圧の人はニンニクを食べても大丈夫である。
人体の血圧は刻々と変動して、主に心臓の駆出能、大動脈の弾力性と末梢抵抗に影響され、一般的な食事（高塩食を除く）はほとんど無制限で、ニンニクは高塩食に属さない、食べても血圧に干渉しないので、高血圧患者はニンニクを食べることができる。
高血圧患者は減塩、低脂肪食を守るべきで、一日の塩分量は5gを超えないようにし、動物の内臓、豚肉、牛肉、羊肉の脂肪などは控えめにし、代わりに鶏肉、鴨肉、魚などを適当に食べてもよい。
ただし、空腹時にニンニクを食べると、胃痛などの胃腸障害を起こすことがあるので、注意が必要である。 高血圧患者は、血圧を効果的にコントロールするために、医師の治療指示を守るべきである。