大麦粥を飲んでも血糖値が上がらないのは、糖尿病患者かどうかによって異なり、1回だけの摂取であれば、糖代謝が正常な人は大麦粥を適度に食べても、一般的に血糖値の上昇にはつながらないが、高血糖の人は自分の血糖調節能力が低いため、ゆでた柔らかい大麦粥を過剰に摂取すると血糖値の上昇が現れる可能性がある。 大麦若葉粥自体は炭水化物を多く含むため、長時間煮た後、高血糖の人が一度にたくさん食べると血糖値が上昇する可能性があるため、高血糖の人は過剰摂取に適さない。 血糖コントロールの期間中に、あまり茹で過ぎない大麦粥の適切な消費量を決定するために、血糖値の上昇に一般的な影響は大きくありません。 詳しくは栄養士にご相談ください。