キビは適度に食べても太らないが、大量に長期間食べ続けると太る。
キビは粗粒穀物の一種で、主な役割はエネルギーと炭水化物を供給することである。キビ100グラムのカロリーは361キロカロリーで、そのうち炭水化物は75.1グラム、タンパク質は9.0グラム、脂質は3.1グラム、ビタミンAは17ミリグラム、食物繊維は1.6グラム、カリウムは284ミリグラム、カルシウムは41ミリグラムである。
雑穀の適度な消費は、体に多くのエネルギーといくつかの栄養素を提供することができます。雑穀の食物繊維は、伝統的な精製米や小麦粉よりも豊富で、腸の蠕動運動を助長し、腸の健康に非常に有益である。
雑穀は食品であり、適度な摂取は人体に栄養を与えることができるが、摂取カロリーが消費カロリーを上回ると、残りのエネルギーは脂肪蓄積に変換され、肥満の原因となる。 そのため、雑穀は野菜や肉と一緒に適度に摂取し、バランスの取れた食生活を送ることをお勧めします。