一般に、甲状腺疾患の患者はニンジンを食べることができるが、胃腸の不快感を引き起こさないように、それ以上食べることは勧められない。 ニンジンは新鮮でシャキシャキとした鮮やかな色をしており、栄養素が豊富で、多くのビタミン、炭水化物、無機塩類、アントシアニン、カルシウム、鉄分などを含み、免疫力を高めてくれます。 ニンジンに含まれる大量の食物繊維は、腸の動きを助け、便秘を防ぐ。 一般的な甲状腺疾患には大きな副作用がないため、甲状腺異常のある患者もニンジンを食べることができる。 ニンジンには多量のカロテンが含まれているため、短期間に大量に摂取すると、皮膚が黄色くなったり、食欲がなくなったりする症状が出ることがある。 また、ニンジンを大量に摂取すると、胃腸の不快感や消化不良などの症状を引き起こすこともある。 甲状腺に異常のある患者は、適時に医師の診察を受け、医師の指示に従って標準的な治療を受けることが推奨される。