ウナギの体内にいる糸状虫は、調理すれば食べることができるが、摂取しない方がよい。 糸状虫は比較的一般的な寄生虫で、ウナギやドジョウなどによく見られ、主に冷たい水やミミズ、幼虫のいる淡水魚やカタツムリなどに触れたり食べたりすることで感染する。 一般に、線虫の寄生したウナギは、70度以上の温度で4～5分加熱することで死滅し、感染力だけでなく活性も完全に失われるため、通常のウナギの摂取では寄生虫の感染は起こらない。 ウナギに寄生している線虫は加熱によって死滅させることができるが、卵は長時間生存する可能性があり、加熱しても確実に死滅するわけではない。 線虫に感染した場合は迅速な診察が必要で、主に薬物治療と局所手術が行われる。 薬物治療が第一選択で、プラジカンテル、アルベンダゾールなどの薬剤を使用して殺虫し、体外に排出させることができます。嚢胞が形成されている場合は、局所手術で寄生虫を除去することができます。 上記の薬は医師の指示に従って服用してください。