卵黄を食べずに卵白だけを食べるのは健康に良くない。 卵白と卵黄は異なる栄養素を持っている。 健康な人は、卵白と一緒に卵黄も適度に摂取することをお勧めします。 一般的に、卵黄は1日1個までです。 卵白100グラムあたり60キロカロリーで、炭水化物3.1グラム、タンパク質11.6グラム、脂肪0.1グラム、カルシウム9ミリグラム、鉄1.6ミリグラムを含む。 卵白は低脂肪、低カロリー、高タンパク質で、良質なタンパク源である。 卵黄100グラム当たりのカロリーは328キロカロリーで、炭水化物3.4グラム、タンパク質15.2グラム、脂質28.2グラム、ビタミンA381マイクログラム、カルシウム112ミリグラム、鉄分6.5ミリグラム、コレステロール1,510ミリグラムを含む。 卵黄は卵に含まれる脂肪とコレステロールのほとんどを含むと同時に、脂溶性ビタミンの含有量が卵白よりもかなり多いことがわかる。 したがって、栄養素を総合的にバランスよく摂取するためには、卵黄を適度に摂取することが推奨される。 高コレステロール血症や高脂血症の患者は、卵黄を1日1個摂取すればよい。 卵アレルギーの方は、卵白と卵黄の摂取を控えてください。