アンズタケの主な禁忌は、生食しないこと、過剰摂取しないこと、アンズタケなどのキノコにアレルギーのある人は避けること、痛風や高尿酸血症の人は長期間大量に摂取しないことである。 アンズタケにはコリンやナイアシンが多く含まれ、ビタミンB₂、ビタミンB₅、アミノ酸、カリウム、リン、銅などのミネラル成分も豊富で、適度に摂取することで人体に必要な栄養素を補うことができます。 ただし、アンズタケを生で食べると消化器官に負担がかかり、過剰摂取は消化不良を引き起こす可能性がある。 また、アンズタケのような菌類にアレルギーのある人は、アンズタケを食べるのを避けるべきである。 痛風や高尿酸血症の人は、あんず茸を長期間、大量に摂取することは避けた方がよい。 マッシュルームは、ピーマンやニンジンなど他の食材と炒めることで、よりバランスのとれた栄養を摂取することができる。