かつおはタンパク質、脂質、ビタミンD、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが豊富で、脂肪酸はほとんどが不飽和脂肪酸である。 かつおの栄養価は高く、100gあたりのカロリーは約149kcal、たんぱく質含有量は牛肉に匹敵する100gあたり23gに達する。 良質なタンパク質が豊富で飽和脂肪酸が少ないカツオは、高級食材といえる。 飽和脂肪酸の少ない食事は血栓を作りにくく、同時に心臓病や認知症などの予防や発症率の低下に効果的である。 また、カツオには人間の脳や網膜に非常に有益な栄養素であるEPAとDHAが多く含まれている。 カツオにアレルギーのある方は、カツオの摂取を控えてください。