ケールパウダーを食品として摂取するタイミングは特になく、適度に食べればよい。
ケールパウダーはケールを乾燥させた加工品で、ケールそのものの栄養価には劣る。 高温で乾燥させる過程で、水溶性のビタミンやミネラルなどの栄養素の一部が失われてしまうため、ケールそのものほどの栄養価はない。
ケールは栄養豊富で、100グラムあたり32キロカロリー、うち炭水化物5.3グラム、タンパク質5.0グラム、脂肪0.4グラム、食物繊維3.7グラム、ビタミンA728マイクログラム、カリウム395ミリグラム、カルシウム66ミリグラムを含む。 牛乳、バナナ、ココナッツミルクなどと一緒に食べたり、デザートに加えて絶妙なデザートを作ることもできる。
ケールはより総合的で豊富な栄養を含んでいると言え、特に各種ビタミンやミネラル、ビタミンAは同種の食品の中でも上位にランクされている。 普段の生活では、新鮮で加工度の低い食品、特に野菜を選ぶようにして、栄養素をバランスよく摂取するようにしよう。