そば饅頭を食べると血糖値のコントロールができる。 そば饅頭のGI値は66.7、白いパンのGI値は88.1、そば饅頭は白いパンに比べて血糖値の上昇速度が遅く、血糖値の上昇のピークが低い。 従って、糖尿病患者にとって、適度にそば饅頭を食べることは、血糖値のコントロールに役立つ。 ただし、糖尿病患者が毎日そば饅頭を食べるのは制限する必要があり、身長と体重から1日に必要なカロリーを計算し、そのカロリー制限に従って蒸しパンの量を決めることで、血糖値を安定にコントロールすることができます。 日常生活では、医師の指示に従い、インスリン注射やアカルボース、メトホルミンなどの血糖降下剤による経口治療を行い、低塩、低脂肪、低糖の食事を選択し、定期的な有酸素運動を組み合わせることが、血糖値をコントロールする最も効果的な方法である。