現在.人々の生活水準は向上し続け.食事はますます豪華になり.外食の機会も増え.重油.重塩.重糖の問題はますます深刻になっている。 重味は多くの害をもたらし.砂糖と塩の一部の外国の栄養士は “白い薬 “と呼ばれ.”白い薬 “は人々の健康を脅かしている！ 1.塩分をコントロールするスプーン高塩分の食事は.高血圧の主な原因の一つである。 多くの研究が.塩分と保存食品の過剰摂取は胃がんの発生率の増加につながると結論づけている。 中国における胃がんの発症率の高さは.主に国民の塩分摂取量の多さと.特に高齢者の間で顕著な漬物製品の嗜好習慣に関係している。 塩分摂取量が多いと胃の粘膜が腐食され.萎縮性胃炎が起こり.萎縮性胃炎は胃がんの前症状である可能性が高い。 また.高塩分食は胃粘膜を傷つけ.胃粘膜バリアを破壊し.ニトロソアミドの吸収を促進するため.発がん物質に対する感受性を高め.胃がんのリスクを高める。 一部の人々は.疫学調査の30年以上のための日本やポルトガルなど.より多くの国の塩の摂取量にされている.脳卒中や胃がんの発生率の彼らの住民が非常に高いことがわかった。 目に見える. “白い薬 “は.その名前に偽りはありません！ したがって.塩中毒の習慣を変更する必要があります！ 世界保健機関（WHO）は.一人当たり一日6グラム以上の塩分を摂取しないことを推奨している。 高血圧.心不全.急性および慢性腎炎.多血症だけでなく.水分貯留患者.肝硬変などの様々な原因については.低塩食を使用するために.毎日の食事塩を1〜4グラムに制限されています。 2.目に見えない塩分に注意 多くの人は.塩分制限とは塩分を控えて調理することだと思うかもしれないが.いわゆる高塩分食とは.燻製.塩漬け肉.ソーセージ.ピクルスなどの漬け物を指す。 実際には.私たちの日常的な塩の量は.両方の塩を調理するだけでなく.ナトリウムを含む食品は塩に変換され.したがって.よく知られている漬物.ピクルス.塩漬け肉.塩漬け魚などに加えて.塩分の高い多くの食品の生活は.しばしば人々によって見過ごされている。 3.外食を変更するには.重い食習慣を食べるのが大好き.料理の高い塩分は. “無防備”.いくつかの料理のMSGや醤油を追加し過ぎると.味があまりにもおいしいスープ.煮込み野菜.アヒルのスープ.広東茹でただけでなく.ドーナツ.塩辛いケーキ.オイルケーキ.塩辛いロール.卵.塩辛いビスケットなどです。 食事の塩分量をコントロールすることが重要である。 醤油は塩分が高い食品で.5mlの醤油に約1gの塩分が含まれている。煮込み料理は美味しいが.塩分を軽視してはいけない。 スーパーの食品.ポテトチップス.インスタントラーメン.ソーダクラッカーも塩分が非常に高く.制限に属し.特にインスタントラーメンの香料のパケットの塩分は特に高く.厳密に制御する必要があります。 上記の病気の人は.食塩を量ってから調理中に加えるか.食塩無添加の食事に加工し.量った食塩を患者に渡して食事中に加えてもらう。含有量が不明な食塩含有食品（醤油やソース製品を含む）は避けるべきである。 重度の水・ナトリウム貯留.重度の心機能不全.腎機能不全のある人は.減塩食であっても.アルカリを含む肉まん.麺類.重曹を使った菓子パンなど.ナトリウムを多く含む食品を避ける。ナトリウムを多く含む食品は.豆類.イモ類.ヘチマ.ネギ類など.ナトリウム含有量が100gあたり200mg以下のものを利用するとよい。