カビの生えた食品は胃腸の感染症を引き起こし、肝臓がんや胃がんなどのがんの発生率を高める可能性が高い。
カビが生えた食品には、カビなどの細菌や真菌が多く含まれており、摂取後に消化管内の細菌叢が乱れ、食中毒を引き起こし、重篤な場合はめまいやショック症状など命に関わる症状を引き起こすこともある。
また、カビの生えた食品には発がん性物質の一つであるアフラトキシンが含まれていることがあり、長期間の摂取は胃がん、肝臓がん、食道がんなどの発がん率の上昇につながる可能性がある。
夏は暑いので食品が劣化しやすく、カビが生えやすいので、食品の劣化やカビを防ぐために保存が必要です。 日常生活では、なるべく食べ残しのないように食べましょう。 また、腐敗してカビが生えた食品は食べてはいけない。
万が一、カビの生えた食品を誤って食べてしまい、気分が悪くなった場合は、病院で治療を受けてください。