腎不全の場合は、ブロッコリー、マッシュルーム、ズッキーニなど、カリウムを含みリンの少ない野菜を食べるとよい。
腎不全患者は排泄機能が低下しているため、高カリウム血症や高リン血症などの電解質代謝障害を起こしやすく、不整脈や皮膚のかゆみ、血管の石灰化などのリスクが高まるので、生活の中でカリウムを含む食品やリンを含む食品の摂取を控える必要がある。
例えば、ブロッコリー100gには72mgのリンと17mgのカリウム、椎茸100gには53mgのリンと20mgのカリウム、クルジェット100gには17mgのリンと92mgのカリウムが含まれている。
また、ポートベローマッシュルーム100gにはリン1655mg、カリウム3106mgが含まれ、海藻100gにはリン350mg、カリウム1796mgが含まれるため、摂取を控えるべきである。
腎不全の患者は、定期的に病院を受診し、医師の指示に従い、標準的な治療と適切な食事療法を受けることをお勧めする。