ヘチマのグリセミック指数は55以下と低く、糖分は5％未満である。 ヘチマはグリセミック指数の低い一般的な青果物であり、一般の方でも摂取することができます。 また、血糖値が高い方にも適した食品であり、必要な栄養素を体内に補給することができ、ヘチマを適度に摂取しても血糖値の変動が大きくなりすぎることはありません。 食品のGI（Glycaemic Index：血糖指数）とは、ブドウ糖と比較して、その食品が血糖値を上昇させる速度と能力を反映したもので、一般的に低GI食品は血糖値の変化が小さく、高GI食品は血糖値の上昇が大きいと言われています。 一般的に、GI値70は高GI食品、GI値55～70は中GI食品、GI値55は低GI食品である。 糖尿病患者の食事療法は、低糖、低塩、低脂肪を基本に、新鮮な野菜を多く摂り、食事の回数を減らし、不規則な食事や夜更かしなどの悪い食習慣を避ける必要がある。 より詳しい健康知識については、栄養士に相談することをお勧めする。