豚レバーは主にタンパク質、鉄分、ビタミンAを補うことができる。
豚レバー100グラム当たりのカロリーは129キロカロリーで、炭水化物5グラム、タンパク質19.3グラム、脂肪3.5グラム、コレステロール288ミリグラム、ビタミンA4972マイクログラム、ビタミンC20ミリグラム、カルシウム6ミリグラム、鉄22.6ミリグラムを含む。
豚レバーと赤身肉、鶏肉、エビなどの動物性食品に含まれるタンパク質は同レベルで、体に必要なアミノ酸をすべて含む良質なタンパク質であり、消化吸収率も高い。
豚レバーは鉄分が多く、子供や妊婦など鉄分の補給が必要な人に適した鉄分補給食品である。
豚レバーは脂溶性ビタミンAの含有量が多く、少量の摂取で1日に必要なビタミンAを補うことができる。
豚レバーには多くの効能があるが、万人に適しているわけではなく、特に豚レバーのコレステロール含有量は高く、胆石、冠状動脈性心臓病、コレステロール値が高い人は摂取に適さない。