生のルバーブと炒めたルバーブは、同じ種類の漢方薬の異なる調製方法であり、両者は類似した効能と効能を持ち、さらにその特徴や薬効も異なる。
ルバーブはタデ科の植物の根と根茎を乾燥させたもので、タングットルバーブまたは薬用ルバーブと呼ばれる。 薬性は苦・寒で、脾・胃・肝・大腸の経絡に属し、下痢・瘀血（便通による便秘の治療）、清熱下痢、涼血解毒、瘀血・月経痛の作用があります。
便秘、吐血、熱性のただれや潰瘍、火傷、湿熱赤痢（湿熱邪による赤痢）、黄疸の治療に用いられる。
生のルバーブ、すなわち生のルバーブは、不規則な厚切りまたは小さな四角形で、表面は赤褐色または黄褐色で、星が目立ち、芳香があり、苦く、わずかに渋味がある。 生のルバーブには強い緩下作用があり、下痢や便秘を誘発するのに使われる。
炒めたルバーブはルバーブを加工して練ったもので、表面は黒褐色が多く、質はより固い。 下痢には弱いが、血液の循環を活発にし、瘀血を取り除く作用に優れているので、主に瘀血や下血の場合に用いられる。
また、生のルバーブ、特に生のルバーブの毒性は、摂り過ぎると吐き気、めまい、腹痛などの不調を起こすことがあるが、加工・調合後の加熱したルバーブは、毒性は通常小さいが、薬効は一般に生のルバーブよりやや劣る。
ルバーブや揚げルバーブの治療には、やみくもに自分で薬を選ぶのではなく、患者の状態に応じて医師が適時相談し、体調不良の患者に選択することをお勧めします。