痛風患者はカビの生えたアマランサスの茎を少量なら摂取できる。
カビの生えたアマランサスの茎は、江蘇省、浙江省などの地域でアマランサスの茎から作られる伝統的な食品で、消化を助け、食欲を増進させる効果があり、次の食事に最も適した漬け物食品である。 カビの生えたアマランサスの茎自体はプリン体の含有量が高くなく、低プリン体食品に属するので、痛風患者はカビの生えたアマランサスの茎を食べることができる。
しかし、カビの生えたアマランサスの茎は製造過程で塩分を多く含むため、代謝性疾患、心血管疾患、脳血管疾患などの慢性疾患のリスクが高まるため、痛風患者はそれ以上食べないことをお勧めします。 また、痛風患者は脱脂粉乳、卵などのプリン体含有量が少なく、グリセミック指数の低い食品を優先的に摂取し、水分量を増やす必要がある。
痛風患者は、通常の病院のリウマチ・免疫科やその他の関連科で詳しい診察を受け、医師の指示に従って標準的な治療と無理のない食事療法を行うことができる。