漢方の栄養学によると、水牛肉と黄牛肉があり、水牛肉は涼しく、黄牛肉は温かい。 牛肉は甘味があり、水牛肉は涼しく、黄牛肉は温かい。 脾と胃の経絡に属する。 脾胃を補い、気血を益し、筋骨を強化する作用がある。 主に少食、下痢、むくみなどに用い、脾胃気虚、中焦虚寒、食欲不振などに属する。 炒め物、煮物、茹でたり焼いたりするのに適している。 牛肉は豚肉に比べてタンパク質が多く、脂肪が少ない。 飽和脂肪酸の含有量が多いので、心血管疾患や脳血管疾患、糖尿病、肥満などの患者は、あまり適切な食事をとらないほうがよい。 薬に比べ、食べ物は弱く、効き目が出るのが遅い。 食品は一般的に病気の治療には使われないので、体調がすぐれない場合は、医師の指示に従ってエビデンスに基づいた治療を受けてください。