高血糖の人は大豆製品を食べることができる。 長期にわたる高血糖は、血管障害や微小循環障害を引き起こし、血管の閉塞や破裂を引き起こし、眼底出血、腎不全、糖尿病足、心筋梗塞などの合併症が現れる可能性があるため、血糖値を正常値にコントロールすることが非常に必要である。 高血糖の人は、毎日の糖分、でんぷんを含む食品の摂取量をコントロールし、精製された米や麺類などの主食の摂取量を減らし、野菜を多く食べ、タンパク質食品の摂取量を適宜増やすことが推奨される。 タンパク質は血糖値を緩やかに上昇させるが、大豆製品は良質なタンパク質に属し、体内のタンパク質需要を満たすことができる。 豆類は良質のたんぱく質を含むだけでなく、カルシウム、レシチン、ビタミンなどの栄養素も摂取でき、人体に非常に有益である。 腎臓の機能異常が尿蛋白の陽性に現れることがあり、蛋白質の過剰摂取は腎臓の負担を悪化させるので、高血糖に腎不全が合併している場合は、大豆製品の摂取を控えることをお勧めします。 まとめると、大豆製品にアレルギーがなく、腎機能が正常であれば、高血糖の人でも大豆製品を適度に食べることができます。 個々の食事療法については、主治医にご相談ください。