鶏の砂肝を適度に食べることの通常の利点は、生理学的機能を維持するためのタンパク質やその他の栄養素を体内に補充することである。 食べ過ぎると消化不良などの病気になりやすい。 鶏の砂肝は一般的な食品でありながら一定の栄養価があり、栄養学的に見ると、水分73.1％、たんぱく質19.2％、脂質2.8％、炭水化物4％、ビタミンA36μg、カリウム272mgなどを含み、約100gの砂肝には498KJのエネルギーが含まれている。 体の正常な生理機能を維持するためのエネルギーにもなる。 したがって、適度に砂肝を食べることは健康によく、通常は害はない。 砂肝には174mgのコレステロールが含まれているので、高コレステロールの人は量を控える必要がある。 まとめると、砂肝の摂取量をコントロールし、適度な食事の組み合わせで、様々な栄養素をバランスよく摂取する必要があるということである。