通常、炭水化物とは糖質のことを指すが、キュウリには糖質は多くない。 キュウリは野菜としても果物としても食べられる。 キュウリの炭水化物含有量は約2.9グラムで、90パーセント以上が水分を含んでいる。 ダイエット中で、糖分の摂取をコントロールする必要がある人にとって、きゅうりは選択肢の一つとして食べることができる。 炭水化物は、人体の正常な成長と発育に不可欠な栄養素のひとつで、植物や動物に広く含まれている。 炭水化物は食事の主なエネルギー源であり、人間の栄養において重要な役割を果たしている。 炭水化物を多く含む食品には、主に小麦粉、米、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなどがある。 糖尿病患者は医師の指導のもと、適切な炭水化物を摂取する必要がある。