キャベツを食べると、体に必要な炭水化物などの栄養素が補給される。 キャベツはアブラナ科の野菜で、人体に有益なイソチオシアネートなどの植物性化合物を豊富に含んでいる。 さらに、キャベツにはビタミン、食物繊維、ミネラルなども豊富に含まれており、人体に必要な栄養素を補うのに非常に有益である。 キャベツ100グラムあたりのカロリーは24kcal、炭水化物4.6グラム、タンパク質1.5グラム、脂質0.1グラム、食物繊維1.2グラム、ビタミンA12マイクログラム、ビタミンC4 0mg、カリウム124mg、カルシウム49mgである。 キャベツは食物繊維が豊富で、腸の蠕動運動を促進すると同時に、カルシウム、カリウムなどのミネラルも豊富で、よりよいミネラル源として利用できる。 キャベツはタンパク質食品と一緒に摂ることで、バランスの取れた食事ができる。