カビが生えたカボチャの切り落としは食べない方が良い。 カビが生えた部分を切除しても、カビが一見無傷の部分に侵入している可能性があるが、カビが増殖していないだけで、肉眼では見えないので、一見正常な部分がカビに感染している可能性があり、高温調理しても完全に死滅させることはできない。 カビに感染したカボチャを食べた後、人間の神経系、消化器系にダメージを与え、吐き気、嘔吐、下痢などの症状を引き起こし、癌になる危険性もある。 また、カビが生えたカボチャのビタミンは、水分が失われ始め、栄養は新鮮なものよりはるかに少ない。 栄養価だけでなく、健康面からも、カビの生えたカボチャは、カビの部分を切り落としても、食べない方がいい。