腐った果物の摂取の危険は胃腸の副作用を引き起こし、急性胃腸炎などの病気を誘発し、腐った果物の長期摂取は発ガン性さえある。
腐った果実の本来の栄養成分は変化し、有害な菌類毒素を大量に生成・蓄積しやすく、これらの毒素は腐った部分の周辺組織に様々な程度で存在する。
これらの毒素は腐敗した部分の周辺組織に様々な程度で存在する。摂取すると、胃腸の粘膜に炎症を起こしやすく、急性胃腸炎や食中毒、めまい、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を誘発することもある。
腐った果物に含まれる展着ペニシリンは比較的よく見られるタイプのペニシリンで、これが生成する展着ペニシリンは腎水腫などを引き起こすことがある。 ペニシリンと人間の細胞膜の結合は不可逆的で、細胞の成長と代謝に大きな影響を与え、発ガン性の可能性さえある。
従って、腐った果物は体の健康に影響を与えないよう、食べ続けるべきでない。