卵は高タンパク食品である。 卵はタンパク質含有量が約15％の高タンパク食品である。 リジン、トリプトファン、フェニルアラニン、メチオニン、スレオニン、イソロイシン、ロイシン、バリンなど、人間の体内で自力で合成できない8種類の必須アミノ酸は、卵から補うことができる。 栄養学の世界では、卵は「ホールフード」と呼ばれている。 タンパク質含有量が高いだけでなく、吸収率も高い。母乳に加えて、卵の各種アミノ酸の組成と割合は人体に最も近い。 そのため、牛乳や赤身肉、大豆よりも栄養吸収率が高い。 また、卵はビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンKなどのビタミン類が豊富で、卵黄にはレシチン、レシチンなども含まれており、身体の正常な生理機能を維持するのに欠かせない。 まとめると、卵は日常生活の中で適度に摂取し、体に必要な栄養素を補給することをお勧めします。