炒めた玉ねぎを長時間食べ続けると、炭水化物やその他の栄養素を体内に取り込むことができる。
玉ねぎは栄養素が豊富で、100gあたり約40kcal、うち炭水化物9g、たんぱく質1.1g、脂質0.2g、ビタミンC8mg、カルシウム24mg、鉄0.6mgを含む。
各種ミネラル、ビタミン、アミノ酸も含む。 カリウム、銅、リンを多く含み、ビタミンP、ビタミンB₆、ビタミンB₄、ビタミンCも含まれる。
タマネギには強い香りがあり、食欲を増進させるとともに、胃腸の蠕動運動を促進し、便秘患者に適している。 タマネギにはアリシンが含まれ、優れた生物学的効果があり、健康に有益である。