バナナは蒸しても好ましくない副作用はないが、ビタミンなどの栄養素の一部が破壊される可能性がある。
バナナは太くて甘いだけでなく、栄養も豊富で、高糖、低脂肪、高カリウム、低ナトリウムの果物である。 栄養面から見ると、バナナはデンプンが最も豊富で、100グラムあたり20グラムの炭水化物を含む。 また、約1.2グラムのタンパク質、約0.6グラムの脂質、カリウム、鉄、ビタミンCなどの各種ビタミンや微量元素も含まれている。 バナナを蒸すと水溶性ビタミンの一部が破壊される可能性はあるが、健康に影響を及ぼすような副作用はない。
バナナは糖分が多いので、血糖値を上げないために糖尿病の人には適さない。