キトサンは胃腸の微小生態を調整し.腸管組織の形態を改善するなどの方法で.一定の胃腸の調整目的を果たすことができる。
1.消化管の微生物生態を調整する：酸性条件下では.キトサン分子の遊離アミノ酸はプロトン化した後.一部の細菌に作用することができ.菌類と微生物の増殖を抑制することができる；また.キトオリゴ糖は動物の腸管内の微生物代謝活動を調整し.ビフィズス菌の増殖と繁殖を促進し.生物の免疫力を向上させることができる。
2.腸組織の形態を改善する：キトサンは回腸の微絨毛の密度を増加させることができ.微絨毛の高さと密度を増加させ.小腸の吸収面積を増加させることができ.栄養素の吸収を助けることができる。
キトサンはヘルスケア製品に属し.薬の代わりに治療的な役割を果たすことができないことに注意すべきである。