黒砂糖は少量なら太らないが、長期間食べ過ぎると太る。
黒砂糖は白砂糖に比べて栄養素が豊富で、タンパク質0.7％、微量元素のセレン4.20μg/100gなど、白砂糖の水分ではなく、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛などの微量元素まで含んでいる。 糖分は白砂糖より3.3％低い。 適度な摂取は、体に必要な栄養素を補うことができ、人体に有益である。
しかし、黒砂糖も糖度の高い食品の一つであり、糖度は96.6％、カロリーは最大389キロカロリー/ 100グラム、黒砂糖の過剰摂取は、砂糖は体内で脂肪の形で保存され、長期的な過剰摂取は、脂肪がある程度増加し、明らかに脂肪になります。
黒砂糖の長期的な過剰摂取は、特に糖尿病患者は、血糖値の上昇を引き起こす可能性があり、健康に資するものではなく、さらには糖尿病の状態を悪化させる。