ジョブの涙は、調理前に揚げる必要はない。 ジョブの涙は調理前に炒める必要はないが、その理由は炒める温度が通常100度より高いからである。 高温で調理するとトウモロコシの栄養素が失われ、特にビタミンC、ビタミンB群などの水溶性ビタミンは高温で急速に分解され、栄養価が低下する。 炭水化物は化学反応を起こしやすく、アクリルアミドなどの発がん性物質が発生しやすいので、十分に加熱することを前提に、調理温度は低ければ低いほどよい。 大麦100グラム当たりのカロリーは361キロカロリーで、そのうち炭水化物が71.1グラム、タンパク質が12グラム、脂質が3.3グラム、カルシウムが42ミリグラムである。 ヨブの涙を適度に摂取することで、体に必要なさまざまな栄養素を摂取することができ、健康に役立つ。 ヨハネの涙は、十分に火を通せば食べることができ、調理前に炒める必要はない。 肉や野菜と一緒に食べることで、バランスのとれた食事ができる。 大麦にアレルギーのある人は食べない方がよい。