ペプチドグリカンは原核生物の細胞壁である。 ほとんどの細菌の細胞壁は主にペプチドグリカンから形成されている。 ペプチドグリカンは、粘液複合体、細胞質としても知られている。 アセチルグルコサミン、アセチルシチジル酸が4～5個のアミノ酸からなる短いペプチドと重合した多層網状高分子構造体。 それぞれのN-アセチルシチジル酸からオリゴペプチド鎖が導かれ、N-アセチルシチジル酸上に隣接する多糖鎖が、2本の平行な糖鎖が互いに横切るようにしてネットワークを形成し、ペプチドグリカンの層が形成される。 ペプチドグリカンは、単核食細胞や内皮細胞を刺激して、インターロイキン（1L-1、1L-6）、インターフェロンαなどの免疫調節物質を放出させ、身体の免疫力を高めることができる。