トリポリリン酸ナトリウムは一般的な食品添加物であり、安全な量を摂取する分には人体に無害であるが、過剰に摂取したり大量に暴露したりすると、消化器系の不快感や粘膜の損傷などの危険性がある。 トリポリリン酸ナトリウムは、保水物質として食品や医薬品への添加が認められている食品添加物である。 食品や医薬品から安全な量を摂取する分には無害である。 しかし、安全量を超える過剰摂取は健康を害する。 一方では、リン酸塩は消化管の上皮の水分喪失を引き起こし、消化管の粘膜を刺激して腹痛、嘔吐、下痢を引き起こし、他方では、この物質は肝臓や腎臓の機能に損傷を与える可能性がある。 試験管内では、角膜などの露出した粘膜に接触すると、局所の発赤、腫脹、疼痛などのアレルギー症状を引き起こす可能性がある。 上記のような症状が現れた場合、または過剰に暴露した場合は、速やかに病院に相談することをお勧めします。