I. デイリーカテゴリー
牛乳.山羊乳などの乳類.ピーナッツ.チョコレート.キビ.チーズ.乳糖などのチロシン.フェニルアラニン.トリプトファンを含む食品は控えめにしましょう。 なぜなら.関節炎メディエーターのプロスタグランジン.ロイコトリエン.チロシンキナーゼ自己抗体.抗乳IgE抗体などを産生し.アレルギーを起こしやすく.関節炎を悪化.再発させることがあるからです。
II.肉。
生産されるケトン体.酸.アラキドン酸代謝物.炎症性メディエーターがTリンパ球の機能を阻害し.関節痛.腫脹.骨脱灰.骨粗鬆症や関節破壊を引き起こし悪化させやすいので.脂肪の多い肉.高動物性脂肪.高コレステロール食品は控えめにしましょう。
3つ目は.お菓子。
甘いものは.その糖分がアレルゲンとなり.滑膜炎を悪化させ.関節の腫れや痛みを増長させやすいので.控えめにしましょう。
IV. 飲料
アルコールやコーヒー・紅茶などの飲料を控え.受動喫煙に注意し.タバコはワキガを悪化させるので吸わないようにしましょう。
V. 節度ある行動
動物の血液.卵.魚.エビ.豆製品.ジャガイモ.牛肉.鶏肉.牛の「ロース」肉など.ヒスチジン.アルギニン.核酸.コラーゲンが豊富な食品を食べましょう。
日常生活では.以下のことに注意する必要があります。
1.住む家は風通しを良くし.日光に当てて.空気を新鮮に保ち.布団を乾燥させることが大切です。
2.洗うときは.ぬるま湯を使う。
3.風邪を予防する。
4.良好な精神状態を維持し.病気を正しく治療し.焦りや不安.また気遣いに満ちていないどころか.落ち込んだ気分になることはありません。
5.体力をつけ.病気に対する抵抗力を高めるために.運動を心がける。
6.食事：冷たいもの.辛いもの.刺激の強いもの（羊肉.犬肉.魚介類など）を食べることを禁じ.同時に強壮漢方薬を服用してはいけません。
食事や栄養は.タブーや部分的なものでなく.充実したものであるべきです。 一部の食品は制限する必要がありますが.避けるべきではありません。
関節リウマチの患者さんの食事療法については.まだ議論があります。 大きく分けて.「補完療法」と「除去療法」の2つのアプローチがあります。 補完療法とは.関節リウマチの患者さんに.魚油やナイトシェイドオイルなど.体内で不足している.あるいは病気の緩和に役立つ食品を補うことです。 離脱療法とは.患者さんが耐えられない食品を食事から取り除くことです。 関節リウマチの患者さんでは.食事療法が病気の経過を変えるというエビデンスは十分ではないので.食事療法にあまりこだわる必要はないと思います。
1.無理のない食生活をする。 高タンパク.高ビタミン.中脂肪.中カロリー.低糖質.低塩分.少食.刺激の少ない食事が最も重要です。 色.香り.味がよく.消化のよい料理であること。 食事における糖質.タンパク質.脂質の比率は.3：2：1が望ましいとされています。 サラダ油.コーン油.オリーブ油.ひまわり油.大豆油.菜種油などの植物油を多めに使う。 植物油と動物油の比率は2：1が適当である。 食事のカロリー配分は.朝食30％.昼食40％.昼食10％.夕食20％が目安です。 果物は.個人の食生活や病状に合わせて決めるとよいでしょう。
2.ベジタリアンを中心とした食事：食後に100g程度の果物を摂取すること。 野菜は.葉物野菜.トマト.大根.セロリ.ネギ.パセリ.パパイヤ.キュウリ.もやし.ジャガイモ.紫キャベツ.海藻.黒キクラゲ.タマネギなどを摂るとよいでしょう。 卵.魚.エビなどは適度に食べましょう。
3.食事の栄養は包括的であるべきです：避け.部分的な食品.いくつかの食品は.牛乳.ヤギのミルク.ミルク砂糖.チーズ.チョコレート.ピーナッツ.キビなど.少ない脂肪肉.高動物性脂肪と高コレステロール食品.少ない甘い食べ物.少ないアルコールとコーヒー.紅茶.その他の飲料などタブーはありませんが.制限されている必要があります。